Atelier Culinaire - Fumage de viande avec le Fumoir Clandestin - Les Escapades

Avec participation de
0

Terminé

Atelier Culinaire – Fumage de viande avec le Fumoir Clandestin

  • Agrotourisme
  • Alimentation
  • Atelier culinaire
  • Gastronomie

50$ / personne

Envie de maîtriser l’art du fumage ? Rejoignez-nous pour un atelier fumage de côtes levées avec le chef Pascal Androdias au Casse-Croûte Le Traiteur à Ste Perpétue. Venez découvrir des techniques simples mais efficaces pour sublimer vos viandes !
Pascal Androdias et Isabelle Lord vous guideront pas à pas à travers toutes les étapes essentielles : parage, assaisonnement et fumage des côtes levées. Entre démonstration, conseils pratiques et partage de son savoir-faire, vous apprendrez les secrets pour obtenir des produits fumés savoureux et parfaitement maîtrisés.
Pour l’occasion, nous utiliserons les côtes levées de la Noiseraie des Aulnaies afin de vous proposer un atelier 100 % local !
Celui-ci se terminera par une dégustation conviviale de vos créations ainsi que d’autres produits fumés. Vous repartirez avec votre demi côte levée ainsi que toutes les techniques nécessaires pour impressionner vos proches à la maison.

Lire plus

  • 28 févr., 2026

  • 13 h à 15 h 30

  • 2 places restantes

  • Sainte-Perpétue

2 en inventaire

L'activité inclut:

  • Matériel et ingrédients fournis;
  • Présentation du fumoir et des différents types d’appareils;
  • Cours sur le fumage : techniques, coupes de viande, assaisonnement, etc.;
  • Préparation d’une côte levée de porc de la Noiseraie des Aulnaies;
  • Dégustation de produits du fumoir clandestin et d’une demi côte levée;
  • Repartez avec votre demi côte chez vous !

Informations pratiques

  • LIEU : Casse croûte le Traiteur, au 2 Rue De L’Eglise, Sainte-Perpétue-de-L’Islet, QC G0R 3Z0 (Voir sur une carte)
  • L’activité débute à 13 h (arrivez 15 min à l’avance).
  • MAXIMUM 20 personnes pour assurer une ambiance conviviale et des échanges de qualité.
  • Afin de profiter au maximum de l’expérience, les jeunes participants doivent avoir au moins 10 ans.
  • Débutants bienvenus ! Que vous soyez passionné de cuisine ou simple curieux, l’activité est ouverte à vous.
  • Le lieu n’est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.
  • L’activité ne peut pas s’adapter aux régimes alimentaires végétarien/végétalien et les recettes contiennent les allergènes suivants : oeuf, lait, arachides, gluten.
  • Billet remboursable jusqu’au 22 février 2026. Aucun remboursement possible à partir du 23 février, sauf si «Les Escapades» reportent ou annulent l’activité. Le billet reste transférable à une autre personne pour cette même activité.
  • C’est complet? Écrivez-nous à info@lesescapades.ca pour que nous puissions vous mettre sur la liste d’attente. Vous serez les premiers informés si des places se libèrent ou si l’activité est organisée à nouveau.

Photos: Isabelle Lord, Pascal Androdias.

Background

Avec la participation de...

Pascal Androdias (Saint-Jean-Port-Joli)

Pascal Androdias est arrivé au Québec en 1993, Il a d’abord travaillé à l’Auberge des Glacis, puis est devenu Chef de l’Auberge La Paysanne de L’Islet-sur-Mer pendant six ans. Par la suite, il a œuvré pendant plusieurs années au sein des établissements de la famille Cyr, notamment comme Chef de l’Auberge du Faubourg de Saint-Jean-Port-Joli, puis du Manoir des Érables de Montmagny. Le chef a continué à évoluer dans la région en devenant chef et copropriétaire du Bistro OK pour ensuite retourner à l’Auberge des Glacis.
Lyonnais d’origine, Pascal aime la bonne viande. Sa soif de nouveauté l’a poussé à se lancer dans le projet du Fumoir Clandestin. Créatif de nature, Pascal nous surprend avec ses diverses recettes de viandes fumées.

Isabelle Lord (Saint-Aubert)

Propriétaire du Casse-croûte 204, du Casse-croûte Le Traiteur et du Fumoir Clandestin, Isabelle a commencé sa carrière à la plonge d’un petit restaurant pour ensuite faire tous les postes de la restauration. Elle a fini par devenir la gestionnaire de ses propres entreprises. D’une énergie débordante et d’une bonne humeur contagieuse, les grandes forces d’Isabelle sont l’amour des gens et des nouvelles rencontres !

En savoir plus

La Noiseraie des Aulnaies (St Roch des Aulnaies)

La Noiseraie des Aulnaies est un élevage au pâturage de veau, porc, poulets, dindes, chevreaux en pâturage. La viande est transformée à la boucherie se situant à la ferme. Favorisant le circuit court et les produits simples, leurs produits sont disponibles à leur kiosque à la ferme ou sur le marché La Chèvre et le Chou.
En 2025, après 5 ans de travail, ils ont réussi à vendre leurs premières noisettes !

Où acheter ?

Casse-croûte le Traiteur (Sainte-Perpétue)

Le Casse-croûte Le Traiteur situé à Ste Perpétue est le plus grand en termes de superficie des Hauts de la MRC de L’Islet. Le restaurant offre un menu assez classique avec sa pizza, poutine, club, etc. Il est très fréquenté la semaine grâce à son menu du jour fait maison.
Des soirées spéciales en collaboration avec le Fumoir Clandestin amènent un brin de folie au lieu.
Soyez assurés que vous serez reçus avec le sourire, et que vous repartirez avec le bedon bien plein!

En savoir plus

Marché La Chèvre et le Chou

Le marché La Chèvre et le Chou est une boutique en ligne qui regroupe plus de 2500 produits locaux avec environ 60 producteurs actifs selon la saison. Une période de commande a lieu toutes les deux semaines. La livraison est ensuite faite le jeudi suivant dans l’un des 15 points de chute répartis dans les MRC de Montmagny et L’Islet. L’inscription est gratuite, sans obligation de commande.

En savoir plus

Prolongez votre Escapade

Vous êtes de passage dans le coin? Prenez le temps de «vivre» Région L’Islet, de vous imprégner de ses paysages, de ses richesses, de son terroir. Laissez-vous vous inspirer de ses couleurs, de ses artistes et de sa culture. Coup de cœur assuré pour ce territoire si singulier!

Avec la participation de
Deco

Où dormir
à proximité

Voir les hébergements
Deco

Où manger
à proximité

Voir les restaurants
Deco

Quoi faire
à proximité

Voir les autres attraits
Background
Background
Background

Expériences

Nos autres activités

Filtrer ma recherche

Complet

L’Âme du Fleuve – Création en Bois Flottés

  • Art
  • Bien-être
  • Nature
Vivez une journée immersive au bord du Saint-Laurent, à L’Islet, pour transformer le bois de grève en une œuvre unique. Guidés par l'artisane Sylvie Lord, vous explorerez les étapes de la cueillette éthique, de la préparation des matériaux et de la création artistique. Une parenthèse inspirante pour se reconnecter à soi tout en laissant libre cours à votre imagination, au cœur d’un décor maritime authentique
  • 06 juin 2026
  • 11h à 16h
  • L'Islet

Résidence artistique à La Curieuse – Les contes et les mythes

  • Art
  • Nature
Cet atelier s’adresse aux jeunes de 17 à 20 ans et propose un dialogue entre contes, mythes et récits contemporains, animé par Stéphanie Pelletier et Ivanie Aubin-Malo, pour explorer la force des histoires et de l’écriture. Les participants créeront un court projet d’écriture en trois étapes, puis apprendront à interpréter et incarner leur texte sur scène avec aisance et plaisir.
  • 12 au 14 juin 2026
  • Ven 16 h 30 à dim 16 h 30
  • Saint-Jean-Port-Joli
Écrire au fleuve, par JHA Photographie

Sur le rivage – Atelier d’écriture poétique

  • Art
  • Bien-être
  • Nature
Joëlle Gauvin-Racine vous invite à un atelier de poésie et d’écriture intuitive sur les rives du Saint-Laurent, à L’Islet. Aucune expérience n’est requise — seulement le désir de ralentir et de créer en lien avec la nature. Un moment de pleine présence, d’exploration poétique et de partage.
  • 25 juin 2026
  • 18 h 30 à 20 h 30
  • 5 places restantes
  • L'Islet

Les nocturnes de Cap Aux Musées : Acers et sous-bois

  • Agrotourisme
  • Alimentation
  • Art
Dans le cadre des Nocturnes de Cap aux Musées, le Musée de la mémoire vivante propose une soirée alliant découvertes culturelles et plaisirs gourmands. Inspirée de la nouvelle exposition permanente Mémoire, un héritage collectif, l’activité comprend une dégustation d’acers animée par la sommelière Natalie Richard, accompagnée de bouchées à base de champignons forestiers. Les participants pourront ensuite découvrir l’exposition lors d’une visite guidée avant de terminer la soirée avec une dégustation de gins et de produits transformés aux champignons, en compagnie de Janik Drapeau, du Cercle de mycologie du Kamouraska.
  • 30 juin 2026
  • 20h00 à 22h00
  • 20 places restantes
  • Saint-Jean-Port-Joli

Cérémonie traditionnelle et dégustation de thé du désert avec Shindouk Ould Najim

  • Art
  • Musique
  • Spectacle
Envie d'un moment hors du temps ? Dans le cadre du festival Guitare en Fête, la Corporation des arts et de la culture de L’Islet et la Boîte interculturelle vous invitent à une expérience unique. Venez déguster un thé traditionnel de Tombouctou, orchestré par Shindouk Ould Najim, les pieds dans le sable, au rythme des vagues. Le rituel des trois thés vous sera servi en toute convivialité, juste avant de vous laisser transporter par les notes envoûtantes d’un concert de blues du désert.
L’activité pourrait être prolongée selon l’achalandage.
  • 24 juill. 2026
  • 18h à 19h
  • L'Islet

Immersion au cœur du jardin médicinale de Sonia Lanoë

  • Alimentation
  • Bien-être
  • Nature
Plongez dans l'univers de Sonia Lanoë, herboriste passionnée depuis vingt ans. Lors d'une visite immersive au cœur de son jardin de plantes médicinales et de son séchoir artisanal, vous découvrirez les secrets des savoirs ancestraux. Sonia vous partagera ses conseils pour intégrer simplement ces vertus naturelles à votre quotidien, avant de clore cette parenthèse bien-être par une dégustation conviviale de tisanes maison.
  • 06 août 2026
  • 13h à 15h
  • 9 places restantes
  • Saint-Jean-Port-Joli

Concert chez Roch le fermier – Quand le jazz rencontre le baroque

  • Agrotourisme
  • Alimentation
  • Art
Un avant-midi unique à la ferme Roch le fermier : visite guidée avec Julie Aubé, «boîte à brunch» 100 % locale, concert en duo voix et piano avec Peggy Bélanger et Marie-Pier Ethier. Un voyage musical entre baroque et jazz, où les époques se rencontrent.
  • 29 août 2026
  • 10h00 à 13h00
  • 24 places restantes
  • Saint-Roch des Aulnaies
Afficher tous les forfaits