L'activité inclut:

Matériel et ingrédients fournis;
Présentation du fumoir et des différents types d’appareils;
Cours sur le fumage : techniques, coupes de viande, assaisonnement, etc.;
Préparation d’une côte levée de porc de la Noiseraie des Aulnaies;
Dégustation de produits du fumoir clandestin et d’une demi côte levée;
Repartez avec votre demi côte chez vous !

Informations pratiques

Lieu : Casse croûte le Traiteur, au 2 Rue De L’Eglise, Sainte-Perpétue-de-L’Islet, QC G0R 3Z0 (Voir sur une carte)
L’activité débute à 13 h (arrivez 15 min à l’avance).
MAXIMUM 20 personnes pour assurer une ambiance conviviale et des échanges de qualité.
Afin de profiter au maximum de l’expérience, les jeunes participants doivent avoir au moins 10 ans.
Débutants bienvenus ! Que vous soyez passionné de cuisine ou simple curieux, l’activité est ouverte à vous.
Le lieu n’est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.
L’activité ne peut pas s’adapter aux régimes alimentaires végétarien/végétalien et les recettes contiennent les allergènes suivants : oeuf, lait, arachides, gluten.
Billet remboursable jusqu’au 22 février 2026. Aucun remboursement possible à partir du 23 février, sauf si «Les Escapades» reportent ou annulent l’activité. Le billet reste transférable à une autre personne pour cette même activité.
C’est complet? Écrivez-nous à info@lesescapades.ca pour que nous puissions vous mettre sur la liste d’attente. Vous serez les premiers informés si des places se libèrent ou si l’activité est organisée à nouveau.

Photos: Isabelle Lord, Pascal Androdias.

Avec la participation de...

Pascal Androdias (Saint-Jean-Port-Joli)

Pascal Androdias est arrivé au Québec en 1993, Il a d’abord travaillé à l’Auberge des Glacis, puis est devenu Chef de l’Auberge La Paysanne de L’Islet-sur-Mer pendant six ans. Par la suite, il a œuvré pendant plusieurs années au sein des établissements de la famille Cyr, notamment comme Chef de l’Auberge du Faubourg de Saint-Jean-Port-Joli, puis du Manoir des Érables de Montmagny. Le chef a continué à évoluer dans la région en devenant chef et copropriétaire du Bistro OK pour ensuite retourner à l’Auberge des Glacis.
Lyonnais d’origine, Pascal aime la bonne viande. Sa soif de nouveauté l’a poussé à se lancer dans le projet du Fumoir Clandestin. Créatif de nature, Pascal nous surprend avec ses diverses recettes de viandes fumées.

Isabelle Lord (Saint-Aubert)

Propriétaire du Casse-croûte 204, du Casse-croûte Le Traiteur et du Fumoir Clandestin, Isabelle a commencé sa carrière à la plonge d’un petit restaurant pour ensuite faire tous les postes de la restauration. Elle a fini par devenir la gestionnaire de ses propres entreprises. D’une énergie débordante et d’une bonne humeur contagieuse, les grandes forces d’Isabelle sont l’amour des gens et des nouvelles rencontres !

La Noiseraie des Aulnaies (St Roch des Aulnaies)

La Noiseraie des Aulnaies est un élevage au pâturage de veau, porc, poulets, dindes, chevreaux en pâturage. La viande est transformée à la boucherie se situant à la ferme. Favorisant le circuit court et les produits simples, leurs produits sont disponibles à leur kiosque à la ferme ou sur le marché La Chèvre et le Chou.
En 2025, après 5 ans de travail, ils ont réussi à vendre leurs premières noisettes !

Où acheter ?

Casse-croûte le Traiteur (Sainte-Perpétue)

Le Casse-croûte Le Traiteur situé à Ste Perpétue est le plus grand en termes de superficie des Hauts de la MRC de L’Islet. Le restaurant offre un menu assez classique avec sa pizza, poutine, club, etc. Il est très fréquenté la semaine grâce à son menu du jour fait maison.
Des soirées spéciales en collaboration avec le Fumoir Clandestin amènent un brin de folie au lieu.
Soyez assurés que vous serez reçus avec le sourire, et que vous repartirez avec le bedon bien plein!

Marché La Chèvre et le Chou

Le marché La Chèvre et le Chou est une boutique en ligne qui regroupe plus de 2500 produits locaux avec environ 60 producteurs actifs selon la saison. Une période de commande a lieu toutes les deux semaines. La livraison est ensuite faite le jeudi suivant dans l’un des 15 points de chute répartis dans les MRC de Montmagny et L’Islet. L’inscription est gratuite, sans obligation de commande.

Prolongez votre Escapade

Vous êtes de passage dans le coin? Prenez le temps de «vivre» Région L’Islet, de vous imprégner de ses paysages, de ses richesses, de son terroir. Laissez-vous vous inspirer de ses couleurs, de ses artistes et de sa culture. Coup de cœur assuré pour ce territoire si singulier!

Avec la participation de